A kertészetünkben termesztett Derecske alma egyre nagyobb ismertségnek és elismerésnek örvend a szakmai berkeken túl immár a fogyasztók körében is. De miben mások azok a gyümölcsök, amelyek joggal viselik a Derecske alma nevet? Összefoglaltuk, mi teszi a Derecske almát egyedülállóvá – az ültetvény gondozásától a szedésen és a tároláson keresztül az első harapásig.

A termesztési terület

A Derecske alma friss fogyasztásra szánt gyümölcs, amelynek termesztése Derecske, Konyár, Sáránd, Hajdúbagos és Tépe közigazgatási területén történik. Az alma származását minden esetben szigorú nyomonkövetési szabályok betartásával kell igazolni. Hogy mitől különleges ez a termesztési terület? A térségre jellemző talaj- és éghajlati adottságok, valamint az itt elérhető emberi szaktudás együttesen hat a Derecske alma minőségére.

Éghajlati tényezők

A derecskei vidék éghajlata száraz kontinentális, nagy a napi hőingás, a napsütéses órák száma pedig kedvezően magas. A napsütés köztudottan szükséges a kiváló ízű gyümölcs termesztéséhez, azt viszont kevesen gondolják, hogy a napi hőingás mértéke is fontos szerepet játszik a magas minőség elérésében. Derecskén jellemző, hogy az alma szedési időszakában az éjszakai hőmérséklet jelentősen lecsökken. Ez az éjszakai lehűlés segít megakadályozni a talaj túlzott felmelegedését, ami stabilabb gyökérműködést, jobb tápanyag-ellátottságot, a gyümölcsben pedig jobb beltartalmi tulajdonságokat eredményez.

Talajjellemzők…

A derecskei termesztési terület az Alföld keleti részén elterülő löszös iszappal fedett síkság, ennek a mélyebb szintjeiben karbonátos réteg húzódik, amely gyengén lúgos talaj pH-t eredményez. A karbonátos réteg miatt a talaj kalciumban, magnéziumban és foszforban gazdag. A humuszban közepesen gazdag, mély, morzsalékos termőréteg enyhén homokos, a napsugarak hatására könnyen felmelegszik és vízgazdálkodása is jó. Az itt kialakult, oxigénnel ideális mértékben ellátott talajban a gyümölcsfák, köztük az almafák gyökérzete is jól érzi magát.

Emberi szaktudás – a Derecske alma termesztési technológiája

Fajtaválasztás

A Derecske alma nevet több, a földrajzi, technológiai és minőségi feltételeknek megfelelően termesztett almafajta viselheti. A fajtaválasztást a természeti adottságok mellett a piaci igények is befolyásolják. A termesztett fajták lehetnek: Braeburn, Gála, Golden, Jonagold, Idared, Pinova, Topáz és Granny Smith – várhatóan a piac változásával a jövőben változik majd a termesztett fajták köre is.

Munkák a gyümölcsösben

A lehető legtöbb napfényt biztosító észak-déli sortájolással kialakított szuperintenzív almaültetvények gondosan tervezett, integrált és környezetkímélő termesztéstechnológiát igényelnek. Ebben a technológiában a derecskei kertművelő hagyományok a modern, innovatív és környezettudatos termesztési gyakorlattal találkoznak. Az almásban a természettel összhangban dolgozunk, minden művelet célja az egészséges növények és az egységesen magas minőségű és mennyiségű termés támogatása. A helyi szakemberek munkáját nemzetközi szaktanácsadó is segíti.

A gyümölcsösben minden évben a következő munkálatok zajlanak:

• Fajtaspecifikus metszés a tökéletes koronaforma kialakításáért, amely harmonikusabb növekedést és a jobb fényellátottságot biztosít
• Termésszabályozás virág- és gyümölcsritkítással az optimális mennyiségű és minőségű almát eredményező terhelés beállításáért. Az ideális termésmennyiség: 90-110 gyümölcs/fa, ami 50-60 tonna/hektár termést jelent.
• Zöldmetszés betakarítást megelőzően a jobb megvilágítottságért – a szebb szín és jobb beltartalom eléréséért.
• A harmonikusabb növekedést és jobb beltartalmi értékeket biztosító tavaszi gyökérmetszést követően jól szervezett, ültetvény- és fajtaspecifikus tápanyagpótlás történik talaj- és levélvizsgálatokra alapozva. Az alkalmazott technológiának köszönhetően a tápanyagot a növény teljes mértékben fel tudja venni, a kimosódása minimális. A tápanyagutánpótlás 40%-ban a helyi sertések által termelt hígtrágya felhasználásával valósul meg – a szerves trágya és a metszésnél a sorközökbe kerülő fanyesedékek lebomlása jó hatással van a talajéletre, a talaj vízgazdálkodására és humusztartalmára is.
• Az integrált, fajtaspecifikus, előrejelzéseken alapuló növényvédelem részét képezi a kártevők természetes ellenségeinek támogatása, a szexferomoncsapdák alkalmazása vagy a gombás fertőzések elleni védekezésben segítő lombgyűjtés.

Támrendszer és mikroklímaszabályozás

A betonoszlopos támrendszer megadja a kisebb gyökerű fáknak a megfelelő stabilitást, így azok magasabbra nőhetnek, és hamarabb termőre fordulhatnak. A jéghálós védelemnek köszönhetően a gyümölcsfák jégkártól védettek, az ültetvények mikroklímája is kedvezőbb. A jégháló ugyanis

• védi a növényeket a napégéstől és a hőstressztől
• magasabb páratartalmat biztosít
• csökkenti a légmozgást.

A gyümölcsös mikroklímájára a jégháló mellett a sorközfüvesítés is hatással van: a változatos talajéletet, könnyebb járhatóságot biztosító füves sorközöknek köszönhetően a talaj nem melegszik túl és a levegő páratartalma is kedvezőbb.

Okos öntözés

A Derecske almafák öntözése csepegtető öntözőrendszeren keresztül, enyhén lúgos, alacsony oldott só-tartalmú vízzel történik. Mivel az öntözővíz csak részben telített, a talajban található kalcium és magnézium jobban oldódik benne, elérhetővé válik az almafa számára. A magnéziummal és foszforral jól ellátott növény könnyebben építi be a kalciumot a gyümölcs húsába. Az eredmény: keményebb, roppanósabb gyümölcshús és jobb tárolhatóság. A csepegtető öntözés fontos előnye az energiatakarékos, 30%-kal csökkentett vízfelhasználás más öntözőrendszerekhez képest.

Betakarítás és tárolás

Az alma betakarításának megkezdése előtt vizsgálni kell a gyümölcs érettségi állapotát, színezettségét, méretét, cukorfokát és húsának keménységét, valamint a virágzástól eltelt napok számát is figyelembe kell venni. A szedést gondosan, kézzel végezzük, az almákat szedésnél osztályozzuk. A leszedett gyümölccsel szemben fontos követelmény, hogy az ép, egészséges, és kártevők nyomától mentes legyen. A többmenetes szedésnek köszönhetően a betakarított gyümölcsök egyenlő nagyságúak és minőségűek, valamint az egyszeri szedéshez képest ezzel a módszerrel a termésmennyiség is növelhető. A leszedett alma pár órán belül már a hűtőkamrába kerül, ahol alacsony oxigénszinten, 1-1,5 °C-on tárolva több mint fél éven keresztül megőrzi szedési állapotát. A tárolási technológia mellett a Derecske almára jellemző magas kalciumtartalom is hozzájárul a jó tárolhatósághoz és ahhoz, hogy a tárolási idő alatt a beltartalmi értékek csak elhanyagolható mértékben változzanak. Tárolás során a tárolási paramétereket és a tárolt almák minőségét természetesen folyamatosan ellenőrizzük.

Az eredmény – minőség számokban

A környezeti adottságoknak és a gyümölcsösben dolgozók szaktudásának köszönhetően a Derecske alma ép, egészséges, élénk színű, ropogós és édes érett gyümölcs magas magnézium- és kalciumtartalommal és az alábbi mérhető tulajdonságokkal:

• Méret: 65-85 mm
• Kalcium: min. 75 mg/kg
• Magnézium: min. 75 mg/kg
• Húskeménység: 6,5-7,5 kg/cm²
• Almasavtartalom: 2-4,1 g/kg
• Cukortartalom: fajtától függően min. 8 vagy 10 Brix-fok
• Cukor/sav arány: fajtától függően min. 28 vagy max. 24